精進料理の歴史

精進料理と一口にいっても、現在世界中に多種多様な精進料理があります。

一般の方からみればどれも同じ精進料理に見えるかもしれませんが、実は成り立ち、解釈などによってそれぞれ異なった立場に分かれています。それを理解するためには、やはりどのようにして精進料理が成り立ち、発展してきたのかを学ぶ必要があります。どれが正しい、良いとはじめから視野を限定してしまうのではなく、広い視点でさまざまな精進料理をとらえ、すぐれた点を取り入れていく姿勢を持つべきです。

◎精進料理の歴史を学ぶ

1 インド 仏教発祥の地

2 中国 精進料理のはじまり

3 日本仏教と精進料理の発展

 

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