精進料理レシピ集




精進料理は、禅寺で修行する僧侶だけのものではありません。
誰もが毎日実践できる、身近な存在なのです。

しかし観光地や有名寺院で口にする精進料理は見栄え優先のもてなし客膳で、それは毎日自分で作るには敷居が高くて難しい場合が多いようです。

当サイトでは、修行僧がふだん食べている普段着の精進料理と、それを現代風にアレンジした精進料理を中心に、ときおりもてなし客膳精進料理も取り混ぜて、誰でも自宅で作りやすいレシピを紹介しています。

それは一度だけ作っておしまいではなく、継続して作り、日常の中に取り入れ、禅の教えを実践して欲しいからなのです。とはいえはじめからあまり肩肘を張ってはまた敷居が高くなってしまいます。まずは気が向いたとき、時間があるときに一品作り、精進料理を楽しめばそれで良いのです。
やがて食べるだけでなく、作るのも楽しめるようになってきたらしめたものです。さらに深く精進料理の世界を味わうことができるようになるでしょう。

※一般の方でも興味を持てるよう、時にオシャレにアレンジすることもありますが、虚飾がいきすぎれば精進料理ではなくなってしまいます。もし当サイトのレシピをみてキレイだなと感じたとしたらそれはうわべだけの装飾ではなく、料理が持つ本質的な美しさです。

※作りやすいようにレシピを旬ごとに分けていますが、たとえばカブは今では四季を通じて出回っており、春には春の、夏には夏のカブのおいしさがあります。一応冬の項に入れてありますが、旬の区分はあくまでも目安として下さい。

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