永平寺の精進料理

『永平寺の精進料理』 

 ~760年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく

永平寺の精進料理 -021

永平寺の全面的監修という今までになかった特別製作体制により、精進料理の魅力と禅の心がぎっしりと詰め込まれた逸書が完成しました!学習研究社が刊行する名刹の精進料理シリーズがはじまるきっかけになった大ベストセラーです。時代を超えて受け継いでいくべき和食のエッセンスがたっぷり詰め込まれた本書、精進料理の世界を学ぶために欠かせない一冊として老若男女問わず幅広くおすすめいたします。


監修       曹洞宗大本山永平寺 監修  
            執筆協力 大本山永平寺布教部 

●調理・執筆  大本山永平寺東京別院副典座 高梨 尚之
●調理撮影   今清水隆宏(イマシィドットコム)
●発行      (株)学習研究社
●企画編集   (株)スリーシーズン

●発行日     平成15年10月2日
●定価       2400円(税別)
128ページフルカラー

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●内容
○帯 立松和平氏推薦の言葉
○巻頭特別法話 現代に活かす典座の智慧
元大本山永平寺典座 赤崎玄輝老師
○第1章 760年受け継がれた味
・永平寺と道元禅師
・先人の教え
・調理の精神
・三つの心構え
・感謝の念
○第2章 雲水と食
・永平寺の修行と作務
・食事作法
・雲水 日々の食事

  ○第3章 精進料理を味わう
    ・春の献立
    ・夏の献立
    ・ご飯・お粥
    ・汁物
    ・煮物
    ・和え物
    ・秋の献立
    ・冬の献立
    ・蒸し物・焼き物・寄せ物
    ・炒め物・揚げ物
    ・残り物を利用して
    ・コラム ごま 沢庵と梅干 大豆 旬 
     常備菜 だしの取り方
  ○参籠・参禅のご案内
  ○料理索引 


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