典座への道(精進料理基礎指南) 一覧

金時煮豆_春彼岸お供え膳番外編

金時煮豆_春彼岸お供え膳番外編

春のお彼岸もあと二日です。最後の一品は明日の最終日に紹介するとして、今日は今回のお供え膳の番外編として、先日の金時豆ごはんの際に圧力...

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長芋の白煮

長芋の白煮

春のお彼岸も中日を過ぎ、折り返しに入りました。 中日を過ぎるとなんだかもう終わってしまったように誤解しがちですが、最後までしっかりつとめた...

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亡きお母さんにお供えした手作りおはぎ

亡きお母さんにお供えした手作りおはぎ

お彼岸の中日を迎えましたが、皆様お墓参りは済みましたか。 今年のお正月から典座ネットもFacebookに参加して情報発信していますが、...

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鶯汁

鶯汁

今日は春彼岸のお中日です。 時折、「なかび」とおっしゃる方もいますが、まあ意味合いとしては”なかび”で間違えてはいないのですが...

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春キャベツの手もみ漬

春キャベツの手もみ漬

お膳をまとめる要ともいえるお漬け物は、旬を迎えた春キャベツの手もみ漬です。 下の写真の右側が春キャベツ、左は普通のキャベツです。何...

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