胡瓜と大根の塩麹漬_平成29年お盆のお供え精進料理膳

和食の基本として、「ご飯」「汁もの」「漬けもの」は必須の組み合わせで、特にお供え精進料理では押さえておきたいポイントです。塩分控えめで、少量でも美味しく仕上がる「塩麹漬」を紹介します。塩こうじの力で甘み・コク・うまみが加わり、さっぱりしてお茶うけにも最適です。